工業級淀粉糊黏度比其他淀粉黏度變動小，因此常常被用于上漿劑，粘接劑和各類食品類的增稠劑。淀粉煮冷卻，若濃度超出3.5%就行成軟的凝膠，若濃度達標6%左右便會變成彈性系數極大的凝膠。
糖化原料：工業淀粉是糖膠、葡萄糖和其他變性淀粉的原料。造紙：工業淀粉作上漿劑和涂覆劑，可增加紙的拉力，改善表面強度與印刷適應性能。
工業淀粉與食用淀粉最大的區別是工業淀粉含有重金屬、有害物質等雜質，且工業淀粉沒有衛生方面的需求。而食用淀粉則在感官指標（如色澤、氣味、口感、雜質）、理化指標和衛生指標（二氧化硫、鉛、砷）上有嚴格的需求。
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