一、一般而言羥丙基甲基纖維素的黏度要高一點。只有也在于取代度及取代度的平均性，某些型號規(guī)格將會黏度會少于黃原膠。

羥丙基甲基纖維素應屬非離子型纖維素醚，外型為白色粉末狀，無嗅無氣味，融解水及大部分極性有機溶劑和適度比率的乙醇/水、丙醇/水、二氯乙烷等、丙酮、無水乙醇不溶，在冷水中溶脹成澄清或微濁的膠體溶液。水溶液具備表面活性，干躁后行成薄膜，經加溫和水冷卻，先后經厲從溶膠至凝膠的可逆轉變。透明度高、性能比較穩(wěn)定。

羥丙基甲基纖維素具備熱凝膠性能，產品水溶液加溫后行成凝膠析出，水冷卻后又融解，不一樣規(guī)格型號的產品凝膠溫度不一樣。溶解度隨黏度而轉變，黏度越低，溶解度越大，不一樣規(guī)格型號的羥丙基甲基纖維素其性能有一定差別，羥丙基甲基纖維素在水里融解沒受ph值影響。

性能：具備增稠能力，排鹽性、pH穩(wěn)定、保水性、尺寸穩(wěn)定、良好的成膜性及其普遍的耐酶性、分散性和粘結力等性能。

二、黃原膠是現(xiàn)階段國際上集增稠、懸浮、乳化、比較穩(wěn)定于于一體。性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端帶有丙酮酸基團的多少，對其性能有挺大影響。

黃原膠具備長鏈高分子的通常性能，但它比通常高分子帶有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多種多樣的，不向條件下表現(xiàn)不一樣的性能。

良好的水溶性

黃原膠在水里能迅速融解，有非常好的水溶性。特別在冷水中也可以融解，可省掉復雜的加工過程，方便使用。但鑒于它有很強的親水性，要是直接添加水小而拌和不充足，外層吸水澎漲成膠團，會阻擋水份進到里層，進而影響作用的發(fā)揮，因而必需注意正確運用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促添加正在拌和的水喂，制作溶液運用。

增稠性

黃原膠溶液具備低濃度高粘度的性能（1%水溶液的黏度相等于明膠的100倍），是這種高效的增稠劑。